Menus Propos

pissaladière

Grâce à Mr. Pic..d (le grand du surgelé) j'ai pu réalisé sans pleurer cette pissaladière. En effet, 1 kg d'oignons à éplucher c'est dur (même la bouche ouverte, oui paraît-il il ne faut pas respirer par le nez...). La recette : Pâte à pizza :500g farine...

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Tags: anchois, oignons, olives noires, pizza, pâte à pizza

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22 avril 2010

mes premières quenelles au saumon

Quelle idée m'a prise... Quel boulot pour un résultat un peu décevant, pas dans le goût mais dans l'aspect final. La recette :pour 8 personnes : Quenelles au saumon :250g filet de saumon frais pelé et désarêté - 3 oeufs + 1 blanc - 15cl crème liquide...

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Tags: quenelles, pâte à choux, beurre blanc, saumon frais

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19 avril 2010

Millefeuile aux framboises d'après Pierre Hermé

LE dessert de Pâques. La seule différence avec la recette de base de P.H. je n'ai pas entrepris la pâte feuilletée inversée. Un délice... J'en ai déjà la nostalgie. Quelles saveurs, quel croquant caramélisé suivi d'une mousse qui vous envahit la bouche...

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Tags: crème pâtissière, Pierre Hermé, framboises, crème chantilly, pâte feuilletée caramélisée

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15 avril 2010

sauce à l'orange pour des asperges

Là vous allez découvrir sur la photo non pas des asperges mais des champignons. Je m'explique. Comme il restait de la sauce après le repas de Pâques destinée à des asperges (les premières à la maison), le lendemain ayant des champignons de Paris, j'ai...

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Tags: orange, moutarde, sauce mayonnaise

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12 avril 2010

un poulet au cola ? J'y crois pas

Et bien si après l'achat d'un superbe poulet "label rouge" chez notre nouveau fournisseur de volailles, chevreau, etc... J'avais envie d'une fricassée. Je reprends ce livre histoire de, et je tombe sur la recette ou plutôt la photo. Vite, vite allons...

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Tags: herbes, épices, poulet, cola

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8 avril 2010

2 façons de déguster un saumon gravelax

2 présentations : à Noël en tranches fines (pas si évident à découper...), et ces jours-ci pour un buffet (plus pratique) en verrines. Bonus : utiliser un reste de saumon gravelax pour garnir une tarte.Mais pour le moment préparons le saumon afin de le...

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Tags: gingembre, citron vert, saumon, coriandre, poisson, entrées

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5 avril 2010

Des idées pour Pâques

Aujourd'hui encore du monde chez vous, chez nous aussi je vous propose quelques idées : terrine de poulet aux tomates confites gigot aux agrumes et aux épices épaule d'agneau aux épices mini brochettes pain d'épices/banane/fourme d'Ambert bouchées roquefort/noix/poire...

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1 avril 2010

Encore des noix de Saint-Jacques

La saison se termine bientôt, autant en profiter encore et cette fois je vous propose une interprétation d'une recette de Monsieur Jean-François Piège (le grand brun qui fait partie du jury de l'émission Top Chef) découverte dans son livre "Côté Crillon...

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Tags: carbonara, noix de Saint-Jacques, tagliatelle

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29 mars 2010

coquilles Saint-Jacques à la vanille

Après une pause (bien occupée), me re-voilou et pour ce retour une recette toute en finesse (sortie d'un découpage et adaptée par mes soins, avec moins de matière grasse). La recette :pour 3 à 4 personnes :12 noix de Saint-Jacques - 50g beurre doux -...

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Tags: vanille, coquilles Saint-Jacques

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15 mars 2010

So british, so kitsch

Juste une photo, un lien vers la recette car aujourd'hui je veux vous informer Grenoblois et limitrophes qu'il existe une adresse où trouver au détail du PHILADELPHIA. Beaucoup de personnes m'ont envoyé un mail me demandant où ... Je répondais jusqu'à...

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